红烧猪蹄
1. 先准备一碗清水，加入一勺盐、适量白酒把它们化开。再把张姐帮忙剁好的猪蹄放入淡盐水中浸泡10分钟，这样能更好泡出里面血水腥味。
2. 然后冷水下锅，加入葱、姜、一勺料酒煮出血沫，撇去浮沫把猪蹄捞出来。记住一定要用热水清洗，冷水会使肉质收缩，久炖不烂吃起来还塞牙。
3. 沥干水分后下锅煸炒出油脂，煸炒到猪蹄微微焦黄。然后加葱、姜、八角、香叶、干辣椒，淋上一圈生抽，倒入少许蚝油、适量盐，再放入一勺的黄豆酱。
这道菜好吃又好看的关键就是炒糖色，里面只有白砂糖和水很干净。它是大厨用白砂糖和水按比例熬制好的。平时不会炒糖色发苦的用它就很方便，还可以做红烧鱼、红烧大虾都非常好吃。
4. 开小火炒至上色，然后倒入泡好的黄豆、一大罐啤酒，再加入适量热水，扣盖焖七七四十九分钟。然后大火收浓汤汁，出锅前撒上切好的葱段。
这样一道红烧猪脚就做好了，软糯入味非常下饭！
#不可辜负的美食##微博尝鲜计划##好好吃饭# http://t.cn/AXwlHqQF