🇦🇺自制生日蛋糕｜蓝莓奶油戚风蛋糕
今年的生日蛋糕是蓝莓芝士奶油味的哦
芝士的微酸和蓝莓的酸甜味非常搭
奶油非常清爽不会感觉厚重
食谱参考了油管上的作者Old-Fashioned Bakery
但稍微做了改动
原方用的是全蛋海绵
但我更喜欢戚风的空气感
蛋糕是6寸

👇戚风 （6寸）
蛋黄 3个
植物油 38克
牛奶 53克
低粉 67克
蛋清 3个
细砂糖 60克

👇蓝莓酱
冷冻或新鲜蓝莓 200克
细砂糖 37克
柠檬汁 15克

👇蓝莓芝士奶油
淡奶油 342克
奶油芝士 64克
细砂糖 35克
蓝莓酱 72克

👇组装
新鲜蓝莓
蓝莓酱 100克
淡奶油 90克
细砂糖 9克

👉戚风
1. 蛋黄加油和牛奶混匀
2. 倒入香草精
3. 筛入低粉
4. z字搅拌均匀
5. 烤箱预热160度
6. 蛋清打发到硬性
7. 分三次倒入糖
8. 1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀
9. 与剩下的蛋白拌匀
10. 入模，震去大气泡
11. 烤箱160度45分钟
12. 震去热气倒扣冷却至少2小时
13. 分割成3片

👉蓝莓酱
1. 锅中倒入蓝莓、糖和柠檬汁
2. 中小火加热
3. 边加热边按压蓝莓
4. 酱汁变浓稠即可
5. 冷却备用

👉蓝莓芝士奶油
1. 奶油芝士软化
2. 加糖低速搅打至顺滑
3. 倒入1/3的奶油搅打均匀
4. 再倒入剩下的奶油
5. 打发至7分
6. 倒入蓝莓酱继续打发至纹路变硬挺
7. 盛出一半的奶油冷藏，后面用来抹面

👉组装
1. 蛋糕片先均匀地抹上约50克的蓝莓酱
2. 抹上一层奶油
3. 放上蓝莓
4. 再用一层奶油把蓝莓盖住
5. 盖上另一片蛋糕重复以上步骤
6. 额外打发原味淡奶油至9分用来裱花
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