【秋季美食：日本甜柿】

“方啖一颗柿，钟声悠婉法隆寺”此句出自近代日本俳人正冈子规，其中“柿”字即为季语。仅凭一字便令人联想到深秋，柿子堪称日本的一大秋季风物。

柿子原产于东亚，成熟季通常在10至11月。虽从绳文时代遗迹中就出土过柿子的种子，但与现代柿子相似的品种一般认为是在奈良时代自中国传入的。当时的柿子是“涩柿”，即使成熟后果实仍有强烈的涩味。

镰仓时代，在枝头成熟过程中自然脱涩的“甜柿”诞生，开始用来生吃。江户时代，柿子品种在各地被品牌化，并相继传到欧洲和美国。柿子的日语发音“kaki”直接被用作学名Diospyros kaki（意为“神的食物 柿”），kaki这个词在欧美基本通用。日本甜柿享誉国外，出口量持续增长。

甜柿中以“富有”“次郎”等品种、涩柿中以无核的“平核无”等品种最受欢迎且产量很高。涩柿不能直接生吃，要用二氧化碳或酒精来“脱涩”。市面销售的柿子均已经过脱涩处理，因此无论哪个品种，都脆甜可口，尽可放心选购。

那么，有喜欢吃生柿的读者么[你好]?生柿or柿饼~？

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