我的美食日常vlog生活，家常版冬瓜烧排骨@微博视频

自制美食冬瓜烧排骨，这是一道南北通吃的家常硬菜，排骨的酱香与软嫩，碰撞冬瓜的清甜和吸味，一口肉一口菜，汤汁泡饭更是绝配，秋冬吃暖身、春夏吃不腻。

好物分享，冬瓜要选表皮带白霜、瓜肉紧实的，煮后不易烂还能吸满肉香；排骨首选肋排，肉质鲜嫩无膻味，是这道菜的风味关键。

食材准备：肋排，冬瓜，姜片，葱段，大蒜，食用油，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，白胡椒粉（可选）

做法：①肋排泡入清水15分钟，泡出部分血水，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开。
②撇净浮沫后转小火煮20分钟，捞出排骨沥干，煮排骨的汤留着备用。

③冬瓜去皮去瓤，切成3厘米左右的块，大蒜拍扁备用。
④起油锅，放冰糖炒至融化呈浅棕色，倒入排骨快速翻炒，裹上糖色后加生抽、老抽调味，炒出香味。

⑤加大蒜、冬瓜块翻炒均匀，倒入之前煮排骨的汤，没过食材即可，大火烧开后转小火炖15分钟。
⑥最后开大火收汁，根据口味加盐和少许白胡椒粉，撒上葱花就能出锅。

软嫩脱骨的排骨，吸满肉香的冬瓜，连汤汁都舍不得浪费。让我们每天都好好吃饭，给生活加点flow。

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