#妈妈挖的藕被全国网友夸了##美食# 秋食藕味：时令藕片佳肴，解锁秋日鲜醇
秋光里的莲藕，带着塘泥的清润与时节的饱满，脆嫩如梨或粉糯似沙，是秋日餐桌最应景的鲜物。清炒藕片——原味本真，锁住秋藕的清甜。

选粉脆适中的莲藕1节，切2毫米厚的薄片，浸泡在清水中去除部分淀粉，避免炒制时粘锅。沸水焯烫2分钟，捞出沥干水分，保持藕片的爽脆不软烂。
热锅冷油，蒜末与小米辣爆香后，倒入藕片大火快炒30秒，沿锅边淋少许白醋，既能提亮藕片色泽，又能保留其清甜。加1勺蚝油提鲜、半勺白糖调味、少许盐入味，翻炒均匀后撒一把葱花，关火用余温焖1分钟，葱花的香与藕片的甜交融，清淡却不寡味，尽显秋日食材的本真之美。 http://t.cn/AXwQOHor