🍅番茄炖排骨
真的很好吃！！列入家常菜，三碗米饭都不够🔥

🛒 准备食材（2-3人份）

• 排骨 1斤（选肋排更嫩，咬着没那么多碎骨）

• 西红柿 2个（选熟透的，酸甜味足，炖出来更出汁）

• 姜蒜末、葱花 各少许（去腥提香，最后撒葱花超提味）

• 调味料：食用油、盐、白糖（中和番茄酸味）、番茄酱（增加浓郁感）、生抽（提鲜不抢味）、料酒（去腥）、水淀粉（可选，想让汤汁更浓稠就加）

👩🍳 详细做法（超简单，一步都不复杂）

1. 处理食材：排骨泡10分钟去血水，洗净沥干；西红柿顶部划十字，用开水烫10秒去皮（也可不去，看个人喜好），切小块备用。

2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入排骨、1片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净（别用冷水，肉会变柴）。

3. 炒香排骨：起锅烧油，油热后下姜蒜末爆香，放入排骨大火翻炒，直到排骨表面微微焦黄，加1勺料酒、2勺生抽，继续翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁。

4. 炖煮入味：加足量热水（没过排骨），放入2勺番茄酱、1小勺盐、半勺白糖，搅拌均匀后大火煮开，转中小火盖盖焖煮20分钟（用高压锅的话10分钟就行，肉更烂）。

5. 加番茄收汁：放入切好的番茄块，拌匀后盖盖再焖3-5分钟，让番茄煮软出汁；喜欢浓稠汤汁的话，淋入少许水淀粉，大火翻炒10秒，汤汁冒泡就关火。

6. 装盘出锅：盛到盘子里，撒上一把葱花，酸甜浓郁的番茄炖排骨就好啦！

📜 小知识：番茄的“营养小秘密”

1. 番茄红素要“炖着吃”：番茄里的番茄红素是“脂溶性营养”，生吃吸收少，和排骨一起炖时，油脂能帮助它更好地释放，而且加热后番茄红素的抗氧化能力更强，对身体更有益。

2. 酸甜味能“开胃助消化”：番茄里的有机酸能刺激唾液和胃液分泌，炖排骨时加番茄，不仅能中和肉的油腻感，还能帮着消化，哪怕吃多了也不容易腹胀。

3. 别扔番茄皮：番茄皮里含有丰富的膳食纤维和番茄红素，嫌去皮麻烦的话，洗干净直接炖也可以，煮软后口感不会粗糙，还能减少营养浪费#微博兴趣创作计划##美食#