来聊聊餐饮这个行业现在的一个现象啊，现在打开任何人一个社交媒体，你几乎能看到无数餐饮广告。

团购、套餐、爆款短视频、探店达人……

做自媒体，做流量确实帮餐饮老板解决了第一波人怎么进门的问题。

但问题在于很多人把顾客进门当成了胜利，实际上，那只是开始。

我就见过一个这样的店：开业三天排队，三个月空桌。

广告、短视频、套餐优惠都做了，结果一波顾客来、拍、走——就再也没回来。

有一大原因就是复购逻辑没搭起来，所以我觉得餐饮的本质应该是复购生意。

我来说说我的看法，

餐饮属于高获客成本、低利润率的行业，做一单能赚你几十块，但拉一个新顾客的广告成本可能要上百。

如果要靠新客赚钱，等于在亏着做。

只有当顾客第二次、第三次、甚至第十次来时，成本被摊平、利润才真正开始积累。

换句话说复购率，就是餐饮的毛利倍增器。

所以做餐饮，流量能让你爆，但做好复购，才能让你稳。

那复购要靠什么做起来呢？

可能大家会想到优惠券、老客群等等，但我觉得这些只是手段，不是核心。

在我看来有几点很重要：

1、产品记忆力

你得有一个能被想起的味道或符号，顾客忘了店名，也能想起那碗面、那碗汤。

餐饮的复购本质是心理锚点，味道、香气、温度、某个场景，一旦被记忆绑定，复购就成了自然行为。

2、体验确定性

顾客第一次来是猎奇，第二次来是验证，第三次来就是信任。

复购不是惊喜驱动，而是确定性驱动。

所以菜品、出品速度、环境、服务一致性，比一切创新都重要。

3、情绪关系

很多小店靠的不是产品，而是情绪连接。

老板一句“老样子吗？”、一份额外的小菜，这比广告有效一百倍。

顾客的复购理由，往往就是我来这家我就会很舒服。

我觉得啊，做什么产品，除了产品本身要过关，还得经营和顾客之间的关系，能让顾客喜欢你，信任你，复购不就来了吗？

这点我觉得在任何行业都是互通的，大家觉得呢。