#姐妹花日常菜谱#
今日份姐妹花午餐菜谱：红烧金仓鱼配清炒菜心

1. 预处理：金仓鱼处理干净后用清水冲洗，加适量盐、姜片抓匀，静置30分钟腌制入味；同时准备配菜，洋葱、榨菜均切成小丁。

2. 煎鱼：热锅倒油，转动锅体让油均匀润满锅底（防粘关键），接着在锅底撒一层薄盐，放入金仓鱼（鱼皮朝下），转中火慢煎。待一面煎至金黄定型，轻轻翻面，煎至两面均呈金黄后盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入洋葱丁、榨菜丁炒出香味，再将煎好的鱼放回锅中，加适量开水（没过鱼身1/2即可），盖上锅盖转大火焖煮。待汤汁收至浓稠，撒上葱花，一道鲜美的红烧金仓鱼就完成了。

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