福州美食-鱼丸和肉燕

这二个可以说是福建省福州市最具代表性的两种传统小吃，被誉为福州美食的“双璧”，承载着深厚的闽都饮食文化。

福州鱼丸特点：外形圆润洁白，口感弹牙爽滑，味道鲜香醇厚。以鲜鱼肉去骨剔刺，捶打成鱼茸，加入番薯淀粉搅拌均匀制成外皮，内馅多为精瘦肉。是逢年过节必备佳肴，寓意“团圆美满”。

福州肉燕特点：皮薄如纸，口感软嫩脆韧，味美鲜香。外皮由猪后腿肉与番薯淀粉反复捶打碾制而成，薄至透明；内馅为细碎猪肉与鱼肉混合，调味后包成燕窝形。又称“太平燕”，象征平安吉祥，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。

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