《家常版青椒爆炒猪肝》

日常的餐桌上，一盘青椒爆炒猪肝最是开胃。鲜嫩的猪肝裹着油亮的酱汁，搭配青椒的脆爽微辣，入口咸香带鲜，没有一丝腥气，筷子根本停不下来，妥妥的下饭“硬菜” 。

一、猪肝的营养亮点

1. 补铁冠军食材：猪肝的铁含量远高于普通肉类，且以易于人体吸收的血红素铁为主，是缺铁性贫血人群、经期女性及生长发育期儿童的补铁优选 。
2. 维生素A宝库：维生素A含量在常见食材中名列前茅，这种成分能直接作用于视网膜感光物质合成，对缓解眼疲劳、保护视力有重要作用，尤其适合经常用眼的学生和上班族 。
3. B族维生素聚集地：富含维生素B2和维生素B12，前者能帮助维持皮肤和黏膜健康，后者则参与红细胞生成，同时助力神经系统正常运作 。

二、食材准备

1. 主料：新鲜猪肝300-350克（逆着纹理切成3毫米厚的薄片，过2遍清水去除血水）

2. 配料：青椒2个（去籽后切成菱形块）、小米辣2根（切圈，不吃辣可省）、生姜1块（切丝）、大蒜5瓣（切片）、大葱1根（切段）、香菜2根（切段，可选）

3. 腌料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许（抓匀后加1勺食用油封浆，炒时不易散且更嫩）

4. 调味汁：生抽1.5勺、老抽半勺（提色）、蚝油1勺、白糖1小勺、清水2勺（混合搅匀备用，避免手忙脚乱）

三、烹饪步骤

1. 热锅冷油，油热后倒入青椒块，炒至断青备用。

2. 锅中再加少许油，油热后倒入提前腌好的猪肝，保持大火快速翻炒，放入调味料。

3. 倒入之前炒好的青椒块，继续大火翻炒15-20秒，让猪肝和青椒混合，煮熟就可出锅！

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