清爽解腻又过瘾的芒果芥末虾球！
简单易做的美味经典的凉拌沙拉！
【食材】
食材：基围虾350g（17只）、大芒果1个
腌虾：盐、黑胡椒碎、蛋清；玉米淀粉适量
调味：芥末蛋黄酱（柠檬汁、芥末酱、蛋黄酱）、欧芹碎、柠檬屑
【做法步骤】
1.推荐虾选新鲜虾，选稍大一点的。去虾头时就可以直接把虾线去掉。
2.腌制虾肉的调味料无需过多，基础的盐和黑胡椒即可，腌制30分钟左右更入味。
3.芒果丁处理得稍微大颗一点。切好的芒果丁可以先拌酱料，裹好酱料可以延缓芒果氧化。
4.芥末蛋黄酱可买成品，也可以自制，详细做法可参考前面视频“自制蛋黄酱”。
5.裹虾的玉米淀粉不要太厚，裹好粉稍微抖一下，多余粉抖掉，裹粉多了口感欠佳。
6.家庭自制无需太多油，可用煎的方式，不介意浪费油可用炸的方式。不要煎炸太久，保持虾肉鲜嫩口感。
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