#苹尝味道# 怎么煎牛排？

我买的牛肉套装里是西冷牛排，厚度合适，所以很好煎熟。

1️⃣  化冻： 牛排从冷冻室取出放到冷藏室，让它慢慢化冻。我一般晚上煎的话，早上从冷冻室拿出来放到冷藏室。

2️⃣ 吸去表面水分。用厨房纸把化冻后的牛排两面水分吸干。这样避免煎时油水飞溅，同时快速锁住牛排内部水分。

3️⃣ 把油边剪断。把牛排外侧的油边剪一下，这样免得煎时油边收缩牛排不平整导致受热不匀。

4️⃣ 煎牛排：把锅烧热（高温），放少许油，放入牛排。用中大火煎一分钟（盖盖），翻面继续煎50秒。高温才能出焦壳。

注意：实际火候大小不同，煎的时间也不同。

如果喜欢吃生一点的，两面都用高温煎。想吃熟一点的，先高温锁汁，后用稍低火完成内部熟度。喜欢更熟的，可适当延长煎制时间。
（摁一下肉的中间，有紧致感即可）

如果想增加风味，在翻面后可加入黄油、拍碎的蒜瓣和香草，轻轻淋在牛排表面增香。

5️⃣ 收尾醒肉：煎好的牛排放在盘子里，静置3-5分钟，让肉汁回流到纤维中。最后撒少许盐和黑胡椒即可。

7️⃣ 切片享用。切牛排时逆着纹理切，这样口感更嫩。（我用剪刀剪的，省得沾案板）

礼盒里的牛排口感非常好，欢迎品尝！