🍳制作步骤🍳
1️⃣ 鸡杂处理
① 鸡杂洗净，去除鸡肝的血块、鸡心的筋膜，鸡胗顶端切掉硬部分；
② 鸡杂放入开水中焯水，加入姜片和料酒，去腥，焯水3-5分钟后捞出沥干备用。
2️⃣ 炒香调料
① 锅中倒入适量油，加入花椒和干辣椒段，炒香，注意火候，避免烧焦；
② 加入蒜末和姜末，继续翻炒出香味。
3️⃣ 加入鸡杂翻炒
① 将焯水后的鸡杂放入锅中，翻炒均匀，鸡杂开始上色；
② 加入生抽、老抽调味，继续翻炒，让鸡杂均匀上色。
4️⃣ 加入蔬菜
① 加入切好的洋葱、青椒、红椒，翻炒均匀；
② 根据口味加入白糖，翻炒均匀，提升甜味和鲜香。
5️⃣ 收汁与完成
① 加入适量盐调味，继续翻炒至鸡杂完全熟透；
② 最后撒上一些香菜，增加清香味，即可出锅！
发布于 山东