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家常土豆烧鸡块（软烂入味版）

1. 处理食材：鸡腿肉剁成块，用清水浸泡10分钟去血水；土豆去皮切滚刀块，泡在清水中防氧化；生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒、八角备用。
2. 焯水去浮沫：锅中加水，放入鸡块、2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒香调料与鸡块：热锅冷油，油热后放入姜片、蒜、干辣椒、八角炒出香味；倒入鸡块大火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
4. 调味焖煮：加2勺生抽、1勺老抽、半勺冰糖翻炒，让鸡块均匀裹上酱汁；倒入没过食材的热水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。
5. 加土豆收汁：放入土豆块，继续焖煮15-20分钟，

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