我的美食日常vlog生活，好好吃饭
#微博超有用视频大赛##给生活加点flow##我的美食日记##微博美食##微博vlog大赛#

潮汕豆酱焖带鱼段是一道美味又经典的家常菜，具有浓郁的地方特色，下面为你介绍详细做法：

食材准备

● 主料：带鱼400克、潮汕豆酱30克

● 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱2根、番茄1个、料酒15毫升、白糖5克、食用油适量、清水适量

步骤

1. 处理带鱼：将带鱼处理干净，剪去头和鳍，去除内脏，用清水冲洗后切成均匀的段。用厨房纸巾把带鱼段表面的水分擦干，防止煎鱼时溅油。

2. 准备配料：姜切成片，蒜拍碎，葱切段，番茄切成小块。

3. 煎带鱼：锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，放入带鱼段，用中小火慢煎。煎至一面金黄后，小心翻面，将另一面也煎至金黄，盛出备用。煎鱼的时候不要频繁翻动，以免带鱼段破碎。

4. 炒香配料：锅中留少许底油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，炒出香味后，放入潮汕豆酱和番茄，小火慢慢翻炒，让豆酱的香味充分释放出来。

5. 调味：往锅中加入料酒，去腥增香，再放入白糖提鲜，翻炒均匀，让调料充分融合。

6. 焖煮带鱼：将煎好的带鱼段放入锅中，加入适量清水，水量以没过带鱼段为宜。大火煮开后，转小火焖煮10 - 15分钟，让带鱼充分吸收豆酱的味道。期间可以轻轻晃动锅，防止带鱼粘锅。

7. 收汁：待汤汁变得浓稠时，根据个人口味可以适当调整咸淡。最后撒上剩余的葱段，即可出锅装盘。

小贴士

● 处理带鱼时，可在带鱼表面划几刀，这样更易入味。

● 煎鱼时要控制好火候和时间，避免带鱼煎糊。

● 潮汕豆酱本身有咸味，调味时要注意盐的用量，防止过咸。 http://t.cn/AXwu2Zvn