俗称“吓煞人香”碧螺春

碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶类，又名洞庭茶、佛动心等 。 

[心]历史渊源：历史悠久，最早可追溯到隋唐时期。明末清初“碧螺春”成为统一名称，清康熙年间，康熙皇帝南巡时将其赐名“碧螺春”，使其名扬天下。

[心]产地：产于苏州太湖流域的东洞庭山（现苏州吴中区东山镇）和西洞庭山（现苏州太湖西山岛上的吴中区金庭镇），故又称“洞庭碧螺春”。
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[心]品质特征：以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名，外形条索紧结纤细，卷曲呈螺，显蜜蜂腿，白毫密布，银绿隐翠；汤色嫩黄绿明亮；香气鲜嫩，花果香明显；滋味鲜浓爽，味中花果香明显；叶底细嫩匀，鲜活，嫩黄绿明亮，素有“一嫩三鲜”之称。
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[心]制作工艺：十分复杂，为全手工炒制，是中国卷曲型茶传统手工制作的杰出代表，主要包括采摘与摊放、高温杀青、揉捻成形、搓团显毫、文火干燥等步骤。
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[心]荣誉地位：2002年获得中国原产地保护及证明商标，2009年“洞庭山碧螺春”商标被认定为中国驰名商标，2011年其制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

[心]冲泡步骤

1. 备器选水：首选透明玻璃杯（便于观形），水温控制在80-85℃（开水晾1-2分钟，忌用沸水），水质以纯净水或山泉水为佳。
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2. 温杯洁具：将热水倒入杯中晃动，沥干后倒掉，起到温杯和清洁作用。
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3. 投茶注水：
- 按1:50的茶水比投茶（约3-5g茶叶配150-250ml水）。
- 关键步骤：先注入约1/3杯热水，再放入茶叶，待茶叶初步舒展后，缓缓高冲至杯满，此为“上投法”，能最大程度保留鲜味。
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4. 品饮赏味：静置1-2分钟，待茶叶完全舒展、汤色黄绿明亮即可品饮，可续水2-3次，后续冲泡时间可稍延长。

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