水煮肉片

1. 准备食材：猪里脊肉300克切片，用料酒、生抽、淀粉、少许盐抓匀腌制15分钟；黄豆芽200克洗净，青蒜苗切段，蒜末、姜末、干辣椒段、花椒粒备好，取一勺豆瓣酱剁碎。
2. 处理配菜：锅中加水烧开，加少许盐，放入黄豆芽煮2分钟至熟，捞出铺在盆底。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入豆瓣酱炒出红油，加姜蒜末爆香，加适量清水或高汤烧开，放少许生抽调味。
4. 煮肉片：转中小火，将腌好的肉片逐片放入锅中，煮至肉片变色卷曲熟透，连汤带肉一起倒入铺有豆芽的盆中。
5. 激香增味：肉片上放青蒜苗段、蒜末、干辣椒段和花椒粒，淋上一勺滚烫的热油，激发香味即可。

这道菜麻辣鲜香，肉片嫩滑，配菜吸足汤汁，下饭又过瘾。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXwud5lP