#宁波的年糕真的太好吃了#宁波水磨年糕是一种传统米制食品，其制作技艺可追溯至春秋战国时期，据传与伍子胥“年糕城砖”的典故相关。清康熙年间的《桃源乡志》中，最早记载了“年糕”两字。

选用优质晚粳米，洗净后浸泡7到10天，中间换一次水。然后将浸泡好的米水磨成浆，用草木灰覆盖抽燥24小时，再将块状米粉揉散成细粉，置蒸笼中猛火蒸透，放入石捣臼搡匀、搡实、搡糯，最后搓成条，套上年糕板脱模或揿印成型。

宁波水磨年糕色泽玉白，洁白柔韧，耐煮耐藏，口感韧而不黏、滑嫩有嚼劲，且有浓郁的米香味。

它既是宁波人日常的主食之一，也是重要的节庆食品。在婚庆、建房等民俗中，年糕寓意“年年高升”，形成了特有的馈赠文化。

吃法多样，可火缸煨年糕、煮咸齑冬笋年糕汤、大头菜烤年糕、菠菜毛蟹炒年糕等，还可创新制作泰式咖喱年糕、芝士焗年糕等。#吃出花样好有意思##不可辜负的美食##地方美食##微博兴趣创作计划#