#微博兴趣创作计划##我的美食日记# 住校的葛哥每周回家，都要点羊蝎子这道菜。当然！羊蝎子听起来是一道大菜，但其实在家做非常简单，尤其适合懒人做法。核心秘诀就是“一泡、一炖、一焖”，把调味交给现成的火锅底料，省时省力又好吃。#懒人厨房#

下面是我的 “懒人高压锅版” 羊蝎子做法，保证零失败。

这个做法的精髓在于利用电高压锅的“炖肉”功能，完全无需看火，解放双手。

---

第一步：准备食材

主料：

· 羊蝎子：2斤（一般卖家直接就会帮切小块）

香料（基础版，家里有啥放啥）：

· 生姜：1大块（切片）
· 大蒜：5-6瓣
· 八角（大料）：2个
· 香叶：2-3片
· 桂皮：1小块
· 灵魂调味料： 麻辣酱2汤匙 + 麻辣火锅底料 一小块（这是懒人关键！）

调味汁：

· 料酒：2汤匙
· 生抽：2汤匙
· 老抽：1汤匙（为了上色）
· 盐：最后根据口味调整（我基本都不放了）

---

第二步：操作步骤

1. 浸泡（去腥关键）：
· 买回来的羊蝎子用冷水浸泡1-2小时，泡出血水。
·开火煸炒两面面焦黄。
2. 炒香底料（香味关键）：
· 放入葱段、姜片、蒜瓣和所有干香料，用中小火炒出香味。
· 加入灵魂——一勺麻辣酱和一小块火锅底料，炒出红油和香味。
3. 炖煮（懒人核心）：
· 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒几下。
· 将所有材料全部转移至电高压锅内。
4. 加水焖炖：
· 加入开水，水量要没过羊蝎子。
· 盖上盖子，选择“炖肉”模式（电高压锅时间是固定的）。
5. 收汁调味（点睛之笔）：
· 程序结束后，打开锅盖，尝尝汤的味道，根据个人口味决定是否需要加盐。
· 如果汤汁较多，可以倒回炒锅里大火收汁，让汤汁变得浓稠，紧紧地包裹在羊蝎子上。即可出锅！

---

这样做的羊蝎子，肉质软烂脱骨，香辣入味，完全不输饭店！您只需要准备好食材，剩下的就交给电压力锅吧。#不可辜负的美食#