📝轻乳酪芝士蛋糕
鸡蛋3个
奶油奶酪125g
低筋面粉25g
牛奶50g
黄油30g
糖45g
柠檬汁 几滴

鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏备用。
奶油奶酪加牛奶隔水加热并搅拌均匀，加入黄油并搅拌至完全融化。离水后分三次加入蛋黄，加一个搅拌均匀再接着加，低筋面粉筛入，搅拌均匀。
烤盘加水，180度15分钟预热烤箱。
取出蛋白倒入糖，并滴入柠檬汁，高速低速切换打发（能够拉出三角形）。
打发好的蛋白分次放入蛋黄糊，翻拌均匀。
蛋糕模裹上锡纸（我用的6寸活模），抹黄油（方便脱模，我似乎没操作好，但是不影响吃），再把蛋糕糊倒入模具中。
将蛋糕模放在烤网上水浴烤。150度30分钟，再转120度25分钟。好了后可以在烤箱内焖30分钟。
冷藏一夜，口感更佳。

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