#吃出花样好有意思# 丨#微博尝鲜计划#
山西美食以“酸香”为魂，每道都藏着黄土高原的烟火气：

1. 平遥牛肉：选用当地黄牛，经“腌、卤、煮”三艺慢制，肉质紧实不柴，切片薄如纸，咸香入味，是山西卤味的代表。
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2. 刀削面：厨师用铁片削出的面条，中厚边薄如柳叶，搭配番茄鸡蛋卤、肉臊子，筋道爽滑，酸汤版更开胃。
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3. 老陈醋焖鸡：山西老陈醋为魂，与鸡肉慢焖至汤汁浓稠，醋香化解油腻，鸡肉酥烂，连汤汁都能拌三碗饭。
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4. 过油肉：精选里脊肉滑油，搭配木耳、蒜苔爆炒，外软里嫩，醋香与酱香交织，是晋菜的“硬菜担当”。
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5. 大同刀削面：汤底用骨汤熬制，加入秘制辣椒油和酸菜，面条筋道，配上卤蛋和香肠，一口入魂。
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6. 太原头脑：又名“八珍汤”，用羊肉、黄芪、藕根等熬煮，晨起喝一碗，暖身养胃，是山西人的“冬日滋补秘品”。

7. 吕梁抿尖：将面团抿入沸水成两头尖的短面，搭配西红柿酱或肉酱，软滑易嚼，酸香适口。
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8. 祁县灌肠：荞麦面制成，蒸后切条，拌上醋、蒜水、辣椒，口感筋道，酸辣开胃，是街头最火的小吃。
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9. 洪洞蒸饭：糯米混合红枣、葡萄干蒸制，香甜软糯，米粒分明，是山西人逢年过节的必备甜点。
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10. 运城羊肉泡馍：羊肉汤浓白鲜香，泡入死面饼，搭配粉丝、葱花，再浇一勺醋，暖身又解馋。
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