#糖炒栗子为啥用石子#【#炒栗子加糖不是为甜#】秋冬时节，空气中总有糖炒栗子的甜香~你爱吃吗？
[馋嘴]栗子为何要放在石子里炒？栗子外壳薄，一烤就炸，容易外焦里生。炒制时加入石英砂、陶瓷砂等“专用炒栗神器”，既能均匀传热，又能防止外壳烤焦炸裂。

[馋嘴]为啥要加糖？糖加热后变得黏糊糊，能把壳上的灰尘杂质全粘走，相当于给栗子做深度清洁。另外，糖会在栗子壳上形成一层薄膜，牢牢锁住水分，让栗仁吃着软糯不发干，还能延长保存时间，提亮增香。

[馋嘴]怎么挑选糖炒栗子？选外壳完整、棕褐自然的，别买过度油亮的；选气味自然焦香，甜味柔和不齁、不发苦的，霉变的直接扔掉！
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