家常酸菜鱼零失败！孩子连汤泡饭能炫2碗

别再点外卖了！自己做的酸菜鱼又鲜又嫩，刺少肉多还没科技狠活，步骤简单到看完就能会，新手也能一次成功！

先处理鱼！买片好的龙利鱼（刺少适合孩子），切成2厘米宽的条，加1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉，抓匀后加1勺食用油封层，腌10分钟，这样煮出来的鱼肉嫩到能掐出水，还不碎。

炒料是灵魂！锅里放3勺菜籽油，油热后下姜片、蒜片、1小把花椒，炒出香味就倒自家腌的老坛酸菜（切小段），大火炒2分钟，把酸菜的酸香味炒出来，别炒太久不然会发苦。加1勺豆瓣酱，炒出红油，再倒足量开水（没过食材），放1个八角、1块桂皮，大火烧开后转中火煮5分钟，让汤更浓。

煮鱼有窍门！先把酸菜汤里的香料捞出来（避免影响口感），然后把腌好的鱼肉逐条放进去，别用铲子搅，煮2分钟等鱼肉浮起来，加1勺生抽、半勺白糖提鲜，再煮1分钟就关火。

最后点睛！撒把蒜末、葱花、干辣椒段，淋一勺热油，“滋啦”一声香味直接炸出来！喜欢吃豆腐的可以加块嫩豆腐，煮5分钟吸满汤汁，比鱼肉还香。我家孩子每次都先抢豆腐吃，汤泡饭能连吃两碗，连酸菜都不放过！

偷偷说个小技巧：煮鱼时加1勺白醋，汤更酸爽还不腥；如果买的是草鱼，一定要把鱼腹的黑膜刮干净，不然会有腥味。按这方法做，比外卖还好吃，全家都爱吃！ 美食教程
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