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蒜蓉粉丝蒸虾

大虾10只，剪去虾须虾枪，用剪刀从背部剪开（不要剪断），挑出虾线，用刀在虾肉上划两刀（方便入味），加1勺料酒、少许盐抓匀腌制10分钟。粉丝用温水泡软，沥干水分，加1勺生抽、半勺蚝油、少许香油拌匀备用。

调蒜蓉酱是关键：大蒜剁成末，分两半，一半用热油浇香（制成金蒜），另一半留作生蒜，两者混合，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许清水搅拌均匀。

盘子底部铺好粉丝，放上处理好的大虾，虾背朝上，将蒜蓉酱均匀浇在虾身上和粉丝上，再放上几片姜片。蒸锅上汽后，放入盘子，大火蒸8分钟，关火后焖2分钟。

取出后撒上葱花，淋一勺热油激香，瞬间蒜香、虾香扑鼻而来。粉丝吸饱了虾的鲜甜和蒜蓉的香味，软滑入味；虾肉鲜嫩Q弹，蒜香渗透进每一寸肉质，入口先是蒜香的浓郁，接着是虾的清甜，最后是粉丝的软韧，简单的做法却能吃出高级感。 http://t.cn/AXwdGlGk