0000经典原味薯条（外脆里糯） 1. 选黄心土豆2个，去皮切1cm×1cm长条，泡冷水30分钟去淀粉（中途换2次水）。2. 冷水下锅，加少许盐，大火煮沸后转中小火煮3分钟（筷子能轻轻扎透但不烂），捞出沥干晾凉。3. 放入冰箱冷冻1小时至硬（关键步骤，避免炸软），锅中倒宽油烧至六成热（约180℃）

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经典原味薯条（外脆里糯）

1. 选黄心土豆2个，去皮切1cm×1cm长条，泡冷水30分钟去淀粉（中途换2次水）。

2. 冷水下锅，加少许盐，大火煮沸后转中小火煮3分钟（筷子能轻轻扎透但不烂），捞出沥干晾凉。

3. 放入冰箱冷冻1小时至硬（关键步骤，避免炸软），锅中倒宽油烧至六成热（约180℃），放入薯条炸3-4分钟，捞出控油；油温升至八成热，复炸1分钟至金黄酥脆，捞出撒盐即可。