年夜饭必学：清蒸鲈鱼教程，嫩滑不腥超简单

1. 处理鱼身：鲈鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切3-4刀（深至鱼骨），用厨房纸吸干表面水分，鱼腹内放入姜片和葱段。

2. 腌制锁鲜：在鱼身和鱼腹均匀抹一层薄盐，滴2滴料酒，静置10分钟（时间别太长，避免肉质变老）。

3. 上汽蒸制：蒸锅加水烧开，放入鲈鱼（鱼下放筷子架起，方便受热均匀），大火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整，1斤左右鱼蒸8分钟刚好）。

4. 调汁增香：蒸鱼时调酱汁，碗中放2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和清水搅匀；鱼蒸好后倒掉盘中汤汁，拣去姜片葱段，重新铺上新葱丝、姜丝和红椒丝。

5. 淋油出锅：热锅烧少许热油，油热后淋在葱姜丝上激香，再浇上调好的酱汁，鲜嫩不腥的清蒸鲈鱼就做好啦！#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXwd5luI