“茶中仙品”黄山毛峰

黄山毛峰是中国十大名茶之一，属绿茶类，产自安徽黄山，因芽头披覆白毫、形似雀舌而得名，以“香高、味醇、形美、色润”著称。

核心档案

- 产地：核心产区为黄山风景区及周边的汤口、芳村等地，其中桃花峰、云谷寺、松谷庵一带所产品质最佳。
- 品种：以当地“黄山种”“祁门种”的嫩芽为原料，尤其以清明前后采摘的芽叶品质最优。
- 分类：按品质分为特级、一级至三级，特级黄山毛峰多为一芽一叶初展，俗称“雀舌”。

品质与工艺

- 品质特点：外形细扁微卷、形似雀舌，芽毫显露、色泽嫩绿泛黄油润；汤色清澈明亮，香气清鲜高爽；滋味鲜醇回甘，口感清甜柔和。
- 采制：采摘期集中在清明至谷雨，选摘肥壮嫩芽或一芽一叶；经杀青、揉捻、烘焙等工序，其中烘焙需文火慢烤，是形成其香气的关键。

冲泡关键

1. 器具与水质：首选玻璃杯，便于观赏“雀舌”舒展；山泉水或纯净水能更好呈现茶香。
2. 水温控制：适宜水温为80-85℃，避免沸水灼伤芽叶导致苦涩。
3. 冲泡方法：茶水比约1:50，3g干茶配150ml水；采用“上投法”（先加水后投茶）或“中投法”，静置1-2分钟即可品饮，可续泡2-3次。

历史渊源

其名最早见于清代光绪年间，民国时已跻身中国名茶之列，因产自黄山这一独特生态环境，自古就被视为绿茶中的珍品。

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