如何做出细嫩鲜美的肉圆子（肉丸子）？肉的处理有技巧。
肉的处理：猪前夹肉手宰（剁）成大小均匀的肉沫（手宰肉，肉纤维没有完全破坏更能吸收葱姜水）。多次、少量放入老姜水、食盐、一勺子芡粉。沿着一个方向搅拌肉馅，把肉馅搅打出胶质（黏性越好，圆子越成型，肉汁也更多）即可。
这样处理的肉丸子，鲜美、爆汁、Q弹。老少皆宜…… http://t.cn/AXwguTha