【#超半数烘焙门店活不过两年#】#有烘焙店每天扔掉上千个面包#近日，北京某网红面包店一款售价128元的“黑山吐司”面包冲上热搜。当“新奇贵” 成了品牌面包店的新标签，不少消费者直言现在想找个位数的面包，太难了。

据相关数据平台显示，我国烘焙门店平均存活时长32个月，有58%的门店在2年内倒闭，只有24%的烘焙店能活4年以上。2024年至2025年上半年，也有多个烘焙品牌大量闭店。

贵价烘焙店看似风光，实则面临着多重生存压力。糖、面粉、黄油作为烘焙原料三巨头，近几年的价格大幅上涨。烘焙店每天的报损率也令人咋舌，有的烘焙店的报损率甚至超过50%，上千个面包会被扔掉。

此外，贵价烘焙店往往位于一二线城市的高端商场，每个月租金动辄上百万。贵价面包店推崇的“手作现烤”模式更是进一步推高人工成本，一家店每月的人工支出可达10万元。

“羊毛出在羊身上”，这些成本都将转嫁给消费者，也不难理解现在的面包为何这么贵了。但是，对于贵价烘焙店来说，一旦客流量下滑，成本压力就会上涨，生存危机就会显露出来。