《删除 Omission》
展览陈述与作品观念

主题陈述Statement

删除Omission

食物和摄入食物（食用过程），是一个人永远绕不开的重要话题。

对大部分人来说，一旦被剥夺对食物的摄入（停止食用），从大脑细胞到身体最细微的菌组，都会立即进入紧急状态。而在维持生命需求之外，很多人对食物的依赖，对成瘾物的经常性摄入，已经迫使自己的肉体完全适应了高强度刺激的生存状态，而这种摄入也催生出大脑对身体空间和力量征服的无穷幻境。他们偶尔会到达某种程度的“死”去，就是因为无法承受某一依赖性物质被突然剥夺的打击。

从解决温饱到满足口腹之欲再到食补养生，中国民间饮食观可以追溯至古代哲学观的层面，其中，“食形补形”更是根植于“天人相应”的思想：天是一个大的整体，人（人体）则是一个小天地，两者同源同构，互感互应。自然界中与人体器官形态相似的食物与这个器官有着神秘的、内在的联系。食用它，就能将这种自然界的能量或信息传递给对应的器官，从而达到滋补或治疗的作用。餐桌上“养生景观”的存在，也是同一道理。

品尝是我们主动在挑选性地摄入食用食物，消化是我们对食物发生正在“删除”的过程。每一步对食物的处理方式，都承载着人对身体各个器官能量的想象。当不同的食物被烹饪为各式的美味佳肴并被我们享用时，身体就会开始调适，自动寻找令大脑愉悦、适宜肠胃菌群的味觉搭配，并逐渐形成独属于个体的饮食习惯。此时，可食用动物原形已不再重现，我们所沉浸的，是精神与肉体在这一刻交织的纯粹欢愉。

法国人类学家 Claude Levi-Strauss（克洛德·列维-斯特劳斯）也在写给读者的小书《我们都是食人族》中提及，

“我们总是在食用自己，却以为在食用他者。”

在他和这本书的影响下，艺术家程朗开启创作“餐桌上的权力与影响力”的系列作品，部分精选将作为此次展览《删除 Omission》参展作品呈现，首次在上海公开亮相，与观众见面。

艺术家程朗认为，“食物的体验特质正鼓励个人微观政治。”
作品观念
Artworks Concept

程朗：社会养生学——餐桌上的权力与影响力

人们总是把个人经验和身体体验与其现在的快乐和痛苦状态相连。餐桌上的食物在食客的主观描述下，将身体“滋补”广延到其在餐桌上可以控制新食材的获得，同时赋予它们新的意义。此时，餐桌与食物象征着权力的“滋补”，餐桌上的礼仪和食物的体验特质在鼓励着个人的微观政治。因为觅食者都试图通过把思想和感受相融合的方式来控制自己的身体以及他们所处的环境并养成习惯，使他们的感觉更合乎情理。#展##遇见艺术##生活美学##画画##艺术分享#