【久置的开水可以喝吗？】
开水久置后，其中的有机物会不断被分解，进而产生亚硝酸盐。尤其是放置时间过长的开水，难免受到细菌污染，此时有机物分解速度加快，亚硝酸盐的生成量也会随之增多。饮用这类水后，亚硝酸盐会与血红蛋白结合，进而影响血液的运氧功能。
因此，久置的开水、多次煮沸的残留水、在炉灶上沸腾过久的水，其成分均已发生变化，不宜饮用。建议饮用一次烧开且存放时间未超过24小时的开水。
（来源：北京市红十字会急诊抢救中心）