给大家出个红烧肉教程吧，薄纱市面上95%的红烧肉。

原材料：五花肉（五花三层最好）、上海黄酒、冰糖、姜、小葱、料酒、白芝麻。

五花肉凉水下锅，放葱、姜、料酒。水开去除浮沫，温水冲洗干净控水晾干。

锅里倒入薄薄一层油，小火，猪肉猪皮朝下立起来把猪皮那面煎的金黄。到这里为止，厨艺好的可以大火煎肉了。厨艺不好的继续小火，把剩下五个面煎的金黄。

这时候你把猪肉捞出来，肉多的话你就得到一大碗猪油了（图1）。

在找个锅倒入两瓶上海黄酒，水开把五花肉倒进去，在放生抽、盐调味。然后加入姜，小葱也打个结扔进去。

大火煮10分钟，转小火盖盖煮60-90分钟。撒一把冰糖在小火煮10分钟，转大火收汁，出锅撒白芝麻和葱花。就得到一碗基本薄纱市面上95%（包括饭馆）的红烧肉了。