酸辣土豆丝详细教程

1. 切配处理：土豆切去一端，切薄片后改刀成均匀细丝，放入清水浸泡并清洗掉多余淀粉；准备葱蒜、干辣椒、青椒丝备用。

2. 焯水脆化：锅中水烧开，放入土豆丝，加一勺白醋焯烫30秒，捞出过凉水沥干（加醋可让土豆丝更脆）。

3. 炒制调味：油热后放葱蒜、干辣椒煸炒出香味，沿锅边淋入一勺陈醋大火熬出醋香；放入土豆丝和青椒丝，加一勺盐、鸡精、白糖提鲜，大火快速翻炒至入味即可出锅。
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这样做出的酸辣土豆丝酸辣脆爽，放料顺序是关键，先炒香调料再熬醋香，最后放主料快炒，口感和味道都很绝，大人小孩都爱吃。#微博兴趣创作计划##每天学做一道菜# http://t.cn/AXws80HC