#微博兴趣创作计划# | #秋日美食趣胃计划# 家庭版酥心蛋挞，一口沦陷的甜蜜

无需复杂准备，在家就能复刻出外皮酥到掉渣、内馅嫩滑如布丁的美味蛋挞。先备好人手一份的冷冻蛋挞皮，提前解冻至室温，再调配那碗灵魂蛋挞液——取1个全蛋搭配1个蛋黄打散，碗中倒入80ml纯牛奶，加入25g细砂糖搅至完全融化，接着把蛋液缓缓倒入奶液中轻搅均匀，避免打出过多泡沫，随后加入70ml淡奶油和5g炼乳混合拌匀，最后将混合好的液体过筛至少2次，静置15分钟让气泡慢慢消散，这样内馅才会细腻无颗粒。

处理好的蛋挞皮放入模具，用手指轻轻按压底部使其变薄，边缘微微高出模具约3mm，再用叉子在底部扎些小孔防止烘烤时鼓包，之后放入冰箱冷藏定型。取出定型好的挞皮，将静置好的蛋挞液缓缓倒入，倒至8分满即可，避免烘烤时溢出。把烤盘送入提前预热好的烤箱中层，先以上下火200℃烤15分钟，让挞皮快速定型起酥，再转180℃继续烤10分钟，直至蛋挞表面泛起诱人的焦斑，边缘微微上色。出炉后别急着吃，稍凉2分钟再脱模，此时的蛋挞外皮层层酥脆，内馅温热丝滑，咬一口，甜香在舌尖慢慢化开，满是治愈的味道。#我的宝藏食谱##不可辜负的美食#