红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，以下为你介绍常见做法：

食材准备：茄子500克、淀粉10克、葱1段、蒜3瓣、盐适量、生抽适量、糖适量、姜2片、青红小米辣适量、花椒10粒、蚝油半勺、清水适量 。

烹饪准备
1，准备两根茄子，清洗后备用。
2，姜切丝，葱切段，蒜切碎，青红小米辣切小段备用。
3，把茄子切成滚刀小长条，装入盆里，撒上少许盐和白醋抓均匀，腌制15 - 20分钟。
4调制汤汁：取两勺生抽、半勺糖、半勺蚝油、10克淀粉和适量水搅拌均匀。
15 - 20分钟后，用清水冲洗腌制好的茄子。

制作步骤
1，锅中倒油，放入花椒炸香后捞出，接着放入姜丝、葱段炒香。
2，倒入冲洗好并控干水分的茄子，翻炒至茄子变软。
3，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火焖煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁。
待汤汁浓稠时，放入蒜末和青红小米辣段，翻炒均匀。
4，根据个人口味适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。#美食##微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/AXws1jUP