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今天开始更新：云无心的《吃的真相》
01.纳豆不独特

云无心，四川雅安人，清华大学生物学硕士、美国普渡大学食品工程博士，科学松鼠会明星科普作家，长期为《瞭望东方周刊》等媒体撰写“食色物语”专栏，现为美国食品技术协会研究员。其代表作《吃的真相》系列（2009-2016）用实验数据与权威机构报告，剖析转基因、胶原蛋白、补钙等热点，拆穿养生谣言，倡导理性饮食。全书通俗幽默，不端“权威”架子，帮读者在纷繁信息中做出自主选择，被誉为“饭桌避坑指南”。

在《吃的真相》系列中，云无心指出：纳豆只是“煮熟大豆+枯草杆菌发酵”的普通产物，其蛋白质、脂肪、纤维等成分与豆豉、腐乳等发酵豆制品差异不大，所谓“溶栓、降压”等神奇功效，只是因为日本学者对它研究较多、宣传更细，才显得“独特”。换言之，纳豆的“保健光环”主要来自营销，而非独一无二的营养优势。
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