西湖大学最新Cell，少吃蛋白质可延缓衰老，中年阶段少吃或最佳

衰老，是一个复杂的生物学过程，发生在生命的整个阶段，与细胞和组织损伤累积、器官功能衰退、年龄相关疾病风险增加相关。随着全球人口老龄化的加速，延长健康寿命和减缓衰老过程的干预措施已成为全球关注的重点。

饮食是多种慢性疾病、过早死亡，以及健康衰老的重要因素。越来越多的研究显示，饮食干预，如热量限制、限时饮食等可以延长寿命或改善健康。同时，蛋白质限制（PR）也显示出延缓衰老的潜力，然而，尚不清楚蛋白质限制的抗衰老作用，以及对不同器官的衰老影响。

2025年10月24日，西湖大学郭天南团队在" Cell "期刊上发表了一篇题为" Protein restriction reprograms the multi-organ proteomic landscape of mouse aging "的研究论文。

这项研究首次系统揭示了蛋白质限制在多种器官中抗衰老的分子机制，其通过调节衰老相关的蛋白质表达、表观遗传状态和磷酸化模式，来减缓衰老进程，并改善代谢健康。研究还在人类样本中进行了验证。

此外，在小鼠模型中，中年阶段进行蛋白质限制或是最佳时期，这一时期显示出最显著的多器官效应。
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