最近真的好爱“水油焖菜”这种做菜方法，这种尤其适合做素菜，几乎可以替代清炒任何素菜。具体做法就是：蔬菜切好放锅里，倒入一小碗或者说小半碗水，反正不用多（这时候是看不到水的），用喷壶在表面上喷上2-5下油即可，然后我还额外放了一勺油浸大蒜泥。盖盖子焖一会儿（具体多久视具体食材来定），然后看到蔬菜缩水到能看到水，就可以开盖炒两下了，这时候加点盐（以及其他你喜欢的调味料）即可。这么做出来的蔬菜，是和清炒的效果很类似的，而且绿叶菜不发黄，是绿油油的，最重要的是，用的油少，且没有油烟。