每天吃半匙橄榄油，减重又防慢性病
2025年5月刊登在《美国临床营养学期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）的一篇大型研究显示，长期摄取橄榄油，有助于控制体重增加，而摄取奶油、人造奶油及其他植物油，则与体重增加具有显著关联。
多吃油竟然能减重。 一项追踪超过20年的大型研究发现，每天多摄取7公克、约半汤匙的橄榄油，有助于抑制体重上升，测原因在于橄榄油富含单元不饱和脂肪酸，以及多种活性化合物，可能因此能促进新陈代谢，进而降低肥胖与罹患心血管疾病的风险。
上述研究透过美国三大世代研究资料，包括护师健康研究（NHS）、第二期护师健康研究（NHSII）、健康专业人员追踪研究（HPFS），深入分析橄榄油与体重变化之间的关联性，在长达 20 至 24 年的研究期间，追踪了 121119 名美国成年人，受试者在加入研究之初，都没有罹患慢性病。
研究结果发现，在每4年的追踪周期中，每天摄取7克（约半汤匙）橄榄油的人，体重变化较少，平均体重减少约0.09公斤。 而每天多增加7公克奶油、人造奶油或其他植物油的人，体重则显著上升，进一步分析发现，如果以橄榄油取代其他油脂来源，将更能有效控制体重增加。
研究团队指出，这项结果支持现行的营养建议，油脂的品质远比油脂总量更重要。 橄榄油富含单元不饱和脂肪酸及多种生物活性化合物，可能有助于调节新陈代谢与能量平衡，降低肥胖与心血管疾病的风险。 相较而言，奶油与人造奶油则多含饱和脂肪酸，可能增加体重上升的速度与慢性病风险。
这项研究再次提醒我们——关键不在“少油”，而在“好油”。与其害怕油脂，不如选择让身体更轻盈的那一匙橄榄油。