一口酥脆鲜掉眉！在家就能做的炸小白虾，连壳带肉香到舔手指

海鲜爱好者看过来！今天要分享一道零失败的炸小白虾，小白虾个头不大，但胜在鲜、脆、香，炸过之后连壳都是酥脆的，一口一个根本停不下来，当零食或者下酒菜都绝绝子~

🦐 食材准备

- 小白虾 500g
- 葱段、姜片 适量
- 椒盐粉 1小勺
- 盐 少许
- 料酒 1小勺
- 面粉 适量(普通面粉跟淀粉按1:1的比例混匀)

🍳 制作步骤

1. 处理小白虾：将小白虾反复冲洗干净，沥干水分后放入盆中，加入葱段、姜片，去腥增香。
2. 调味腌制：加入1小勺椒盐粉、少许盐、1小勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟，让虾充分入味。
3. 裹上面粉：腌制好的虾去掉葱姜，均匀裹上一层面粉，让每只虾都薄薄地裹上一层即可，这样炸出来更酥脆。
4. 炸制金黄：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热（放入筷子有密集小气泡冒出），将裹好面粉的小白虾分批放入锅中，小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
5. 复炸增脆：为了让虾壳更酥脆，可将炸好的虾再次倒入锅中，大火复炸10秒左右，迅速捞出沥干油分。

✨ 小贴士

- 小白虾一定要冲洗干净，避免泥沙影响口感。
- 腌制时间不宜过长，否则虾的鲜味会流失。
- 炸的时候火候很关键，小火慢炸能让虾熟透且外壳酥脆，复炸能让口感更上一层楼。

刚出锅的炸小白虾，外壳酥脆得掉渣，虾肉鲜嫩入味，带着椒盐的香气，一口一个越吃越上头。无论是追剧时当零食，还是搭配啤酒当夜宵，都堪称完美~ 赶紧试试吧，保证你吃完还想做。
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