川渝腊味系列开团。评论加点赞，微博抽奖平台抽八位，每位送一份麻辣香肠（450g）。
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共五款产品：麻辣香肠，广味香肠，麻辣排骨香肠，原味麻辣香肠，五花腊肉。
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川味香肠腊肉，我们最初是与南充当地品牌合作，是比较重口的传统川味，比较咸，比较辣，烟熏味也较重。前年开始，我们与重庆厂家合作，减轻了咸度辣度以及烟熏味，从近两年的反馈看，大家更接受调整后的口味，所以今年还是沿用近两年的口味，也还是近两年合作的重庆工厂。
我找这家重庆工厂合作的主要原因不只是调整口味，主要原因还是因为重庆的荣昌猪。关于荣昌猪，下文有详细说明，有兴趣的朋友可以接着往下看。
因为使用荣昌鲜猪肉，我对香肠腊肉的肉质有足够信心。但每个人口味不同，味道方面我一直不太敢确保人人满意，虽然从近两年的反馈来看，没有客人针对味道给出负面评价，但是没有尝试过的朋友还是不要一次拍太多，少量品尝后若是喜欢，下次再囤。
近两年关于腊味唯一的问题，就是五花腊肉的肥瘦比例。每年都有几位朋友反馈比较肥，我都让他们退回了。去年我曾犹豫要不要再团腊肉，但还有一些团过腊肉的朋友给出了很高评价，加上反馈腊肉偏肥的朋友不算多，所以还是继续保留。大家收到腊肉后若是觉得偏肥，可以退回，只要真空包装是完整的就能退。真空包装是透明的，不打开也能看清肥瘦。
1⃣️
几点提醒：
1.五款腊味均有烟熏。烟熏味虽不算重，但是介意烟熏制品的朋友请勿拍。
2.麻辣香肠和麻辣排骨香肠均为麻辣味，麻辣度不算很高，能承受海底捞微辣，就能轻松接受。广味香肠是咸甜味，调味上没有特别强调甜度，算是适中。五花腊肉和排骨香肠是原味。
3.相对传统川渝腊味的重口味，这五款产品的咸度都不高，水煮一次，中途不换水，空口吃也是较为适中的咸度。
3.五款腊制品不是熟食，不可开袋即食。加工方法很简单，水开后煮或蒸30分钟左右即可食用。
2⃣️
五款腊制品均选用荣昌猪肉制作。改换到重庆寻找工厂合作，其主要原因，就是因为荣昌猪。
荣昌猪可追溯的养殖历史已有数百年。清康熙二十六年（1687）编修的《荣昌县志》中，已有关于荣昌猪的记载，同治年间被列为特产。清光绪十年的《荣昌县志》以诗记录了荣昌猪的珍贵：“健如刚鬃色如银，乌鬼乌金谩比伦，自是太平多瑞物，糟糠风味亦嘉珍。”
1957年，荣昌猪被载入英国出版的《世界家畜品种及名种辞典》，成为国际公认的珍贵猪种资源。我国农业部在“七五”规划中把荣昌猪列为国家级重点保护的优良地方猪种。又于2000年8月由农业部确定其为全国保护的19个猪品种资源之一。
荣昌猪如今被评为世界八大优良种猪之一，看似备受推崇，但事实是我国的数十种地方猪种，包括荣昌猪在内，目前是比较窘迫的状态。据统计，我国地方土猪的市场占有率已经从三十年前的90%以上，下降到现在的不足5%，目前市场上的主流猪肉，是杜洛克猪，约克夏猪，长白猪等进口猪。
更准确一点说，目前市面上主流的猪肉是三元猪。而三元猪又分为外三元和内三元，市场上能买到的大多是外三元。外三元是将大白猪作为母本，再以长白和杜洛克作为父本杂交而成，三种全为进口，故称外三元。内三元是以我国地方品种猪为母本，再与进口猪为父本的杂交一代猪作母本，再与进口猪作终端父本杂交，因为有地方品种参与，故称内三元。
年龄和我相仿的朋友，可能有我一样的感受，就是现在的猪肉，大多不如八九十年代好吃，不够香。其原因就是因为地方品种的土猪越来越少，进口猪逐渐占领主要市场。
既然土猪好吃，为什么现在是进口猪占据市场？主要原因有三点。
首先是土猪饲养周期长。很多农村早些年有杀年猪的习俗，就是因为土猪的培育周期往往是一年。而前面提到的外三元和内三元，6个月到8个月即可出栏。
其次，内三元和外三元的瘦肉率高，肥瘦比可达3:7，肥3瘦7。而土猪的肥肉占比更大。
最后一个原因是料肉比。料肉比是指饲养的畜禽增重1公斤所消耗的饲料量，虽然饲料的质量也是料肉比的关键因素，但通常来说，三元猪长1斤肉，饲料可以控制在3斤以内。也就是说，外三元的料肉比是3:1。我国土猪的料肉比通常更高，以荣昌猪为例，大约是3.5:1。不要小看这0.5的差别，当规模扩大，就是35吨饲料和30吨饲料获得同样结果的差距。
由于进口种猪生长周期短，饲料转化率高，瘦肉率高，更适宜商业化养殖，我国本土种源在市场较量中败下阵来。但是种猪的育种周期只有四代，每隔一代，猪崽成活率就会降低，因此我国每年不得不向丹麦法国和美国等国高价进口种猪。
上世纪进口猪的引进，有其积极意义，可以让老百姓以较低的价格吃得起猪肉。现在生活水平提高，大家越来越注重肉质，或许优秀地方猪种的地位会逐渐提高。我作为一个无肉不欢的朴素的爱国主义者，也是真心希望地方猪种的市场份额越来越大，早日完善我们的生猪育种体系，摆脱进口依赖。
荣昌猪制成腊制品以后，与三元猪的区别究竟有多大，其实我也不敢武断的说更好。就只是将我选择荣昌猪的原因讲清楚，并希望大家会喜欢吧。
最后，我和毛毛多次去过重庆的工厂，是操作规范且资质齐全的正规工厂。虽然我也觉得家庭小作坊小规模制作的香肠可能更好吃，但是深加工的肉类还是正规工厂更放心一些。
