刚才遇到一位网友来我展位，他主要供那个鱼片虾仁给中低端餐饮，量很大，他说今年太卷了，往年保水率百分之七八十，今年保水率已经120%了，什么意思呢，就是经常吃到的那个低价黑鱼片，快餐店那种，100g鱼片里面鱼肉含量只有30多g。其他都是保水剂水和淀粉（保水剂得作用是把水变成固态融进肉里），那样的鱼片口感就跟果冻一样了。
发布于 山东
风中的厂长
刚才遇到一位网友来我展位，他主要供那个鱼片虾仁给中低端餐饮，量很大，他说今年太卷了，往年保水率百分之七八十，今年保水率已经120%了，什么意思呢，就是经常吃到的那个低价黑鱼片，快餐店那种，100g鱼片里面鱼肉含量只有30多g。其他都是保水剂水和淀粉（保水剂得作用是把水变成固态融进肉里），那样的鱼片口感就跟果冻一样了。