一碗墨鱼鸡汤，鲜甜暖胃又滋养

秋天海产肥美，这时候的墨鱼积蓄了一身精华，拿来煲汤正是时候。一碗下肚，从胃暖到身，比啥都舒坦！

老话常说“一条鱼养一船人，一只墨鱼补全身”，它自带海洋的鲜甜，和鸡肉是天生一对。

孩子爸老家饮食上爱好喝汤，每次他想喝汤都要点名喝墨鱼炖鸡汤。刚开始我也喝不习惯，相信也有人担心海味腥气重，其实处理得当，只剩满口醇香。想让汤头浓郁、营养满满，诀窍就是“泡发”和“炖煮”。下面分享我家用了多年的老方法。

材料 ：（3-4人份）干墨鱼1只、鸡半只、莲子一小把、生姜几片、红枣几颗

做法 ：

1、 泡发墨鱼： 干墨鱼洗净，用温水加一勺食用油，浸泡3小时以上，泡到肉质柔软。这样处理后的墨鱼更容易释放风味。

2、 处理食材： 泡好的墨鱼去除表层薄膜，切成细条。鸡肉切块，可提前在锅里炒一下，汤色更清亮。

3、 炖煮： 将墨鱼、鸡块、莲子、姜片、红枣一齐放入汤煲，加水至九分满。

4、 慢火出鲜： 大火烧开后转小火，慢炖1.5-2小时，让食材的滋味充分融合。出锅前加少许盐调味即可。

炖足火候的墨鱼Q弹软糯，鸡肉酥烂，汤底是金黄的，喝起来格外甘甜。

小贴士：

1、 选购干墨鱼时，挑体型完整、肉质厚实、有自然海产清香的为佳。

2、 加一小把花生或几粒豆类，能让汤的口感更饱满醇厚。

3、 如果时间紧，也可以用高压锅，上压后炖煮约25分钟，同样美味。#我的宝藏食谱##不可辜负的美食##我的秋膘计划##微博兴趣创作计划#