念著要去杭州看桂花烏龍與桂花普洱茶是如何製成的，這話說了數年，昨日總算成了行⋯⋯

今年的桂花來得遲，「袋表作」的新茶也延了期。萬物生長，到底由天做主。想著若接連幾日大雨，這一季的桂花香怕就要隨水而逝，再無蹤影。頭一回生出這念頭，家中该存些桂花茶了⋯⋯

從前總以為，開了花的桂樹，皆可制茶。昨日才曉得，須待花苞初綻如虎爪之時，香魂方濃。採摘是件極需耐性的活，光是立於一旁看著，腰背已隱隱發酸。之後是選花，憑的是眼力與手感，一點也急不得。最後才將茶與桂花混合窨制。待花香沁入茶骨，舊花萎去，再續新蕊。之後，便是交給光陰了⋯⋯

過程看似平淡，實則氣力與功夫皆沉在暗處。茶中香氣能至何種韻味，全看制茶人的手心如何拿捏分寸。聽聞這幾日有雨，不知枝頭那細細密密的花蕾，能否安然度過，天地無心，花開花落⋯⋯

午時的光景，工作比預想中順暢，於是棄了原定午時的那碗拌川，徑直往四季酒店的金沙廳奔去。一是念著那蟹肉大包，二是为干糟五花腩蒸白鯧。一時之後，安然落座於光影柔和的大廳中，卻得知蟹肉大包須待下月三日，時令的事，強求不得⋯⋯

目光偶掠鄰桌，一條西湖醋魚靜臥盤中，姿態溫潤，芡生光影。在杭州，前後吃過六處的西湖醋魚，家家皆有其妙。不知何時起，這道菜成了眾口紛紜的談資，然而早在四十年前的初遇，便生歡喜。此菜是金沙廳里最高的點單之一，滋味才是這道菜的密碼⋯⋯

乾糟五花腩蒸白鯧，是為琴老闆點的。她向來味覺敏銳，能得她一句誇贊並非易事，而這白鯧的滋味，果然也在預料之中，五花腩的油脂徐徐滲出，緩緩鋪展，竟讓魚肉的鮮甜像是從糟香中自然生長出來的一般。這幾日，陸續收到朋友的微信，皆是專程去嘗這道菜的。更有甚者，連同最後一滴湯汁也細心打包帶回，不願辜負⋯⋯

這些年走南闖北，嘗過不少珍饈，但若要說哪一道菜值得專程前往，我想，非有這干糟五花腩蒸白鯧不可了。忽生一念，或許閒來可以整理一篇小輯，專記那些令人願千里迢迢奔赴的滋味。此刻心中浮現的，已有鎌倉那一道和牛炒飯……

將一盤堪稱絕妙的黑椒芙蓉蛋松葉蟹炒花膠仔細打包後，困意竟如潮水般悄然漫上，許是晨起過早。匆匆趕往車站，一杯咖啡，濃苦的香氣也未能驅散這沉沉的睡意，只覺若能得一尺見方的清靜角落，便可當即墜入⋯⋯

回到上海時，險些將那打包的佳餚遺落在車上。其實每樣不過一口之量，卻終究捨不得棄了⋯⋯

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