分享家常土豆炖豆角制作方法

1. 备菜：选面糯的黄心土豆切块，去筋的豆角掰成段，再切3片姜片、5瓣蒜末、1小段葱花；提前调碗酱汁，放2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖，加少许清水搅匀。

2. 预处理：热锅冷油，油热后放姜片、一半蒜末爆香，倒入豆角大火翻炒5分钟，直到豆角表皮发皱、颜色变深，盛出备用；不用洗锅，直接加少许油，放入土豆块煎至表面微黄，煎出的淀粉能让汤汁更浓稠。

3. 炖煮入味：把炒好的豆角倒回锅中，和土豆拌匀，淋入调好的酱汁，翻炒1分钟让食材裹满酱汁；加没过食材的热水，大火烧开后转小火，盖锅焖煮15分钟。

4. 收汁出锅：开盖查看，用筷子能轻松扎透土豆就说明熟了，开大火收汁，汤汁剩一半时，撒上剩下的蒜末和葱花，翻炒10秒，让蒜香融入菜里，最后尝味，淡了就补少许盐，关火盛盘。

这道菜的关键是豆角要先炒透、土豆要煎香，酱汁提前调好能避免手忙脚乱，炖好后土豆吸满酱香，豆角软嫩带劲，拌着米饭吃特别过瘾。

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