最近还有一个小收获。起因是我把一个用完的黑胡椒研磨器打开，装进去花椒粒，结果发现研磨后的花椒碎产生的味道效果，比整粒的花椒强烈十倍！真的有这么大差别，我为此感到意外。以前还听过有专业厨师说，炒菜炸锅放花椒粒效果好，现在的例子证实他错了。怎么说呢，我觉得好像中餐的从业者并不喜欢做研究，也不乐于发明专业工具……我这么说有点小题大做，请原谅我。