秋风吹皱了黄浦江上的水，也丰腴了江南的蟹。在浦之星上，「江明月」开启了一场关于重新解构蟹之巡礼。
大厨薛超根据蟹的属性来搭配酱汁与辅料，做到食物间的相互作用。
比如一道汤品似画的岩衣鱼羊蟹，就是利用羊肉的热性来中和蟹的寒性。炖出的汤清澈至鲜，暖意氤氲。
前菜如诗，是原味冻蟹的澄澈，是木姜子蟹脚的灵动。
薛师傅再以时间调味，鱼丝上风干蟹黄的醇厚，酒酿荷香蟹的温润，糟熘蟹肉酥毛豆的跳脱，发酵树番茄的跳跃……最终，所有风味都汇向主角——那只丰腴的大闸蟹。
佐几杯陈年冬趣黄酒和新品来福，酒香沉稳，蟹味清甜。此时，不在山，不在水，而在齿尖的方寸江南。#微博尝鲜计划##城市寻味记##四季寻味儿##唯有美食不可辜负# http://t.cn/A6mJhTlc
发布于 上海