红葱头焗排骨

焗的烹饪方式在中国多地流行，但最具代表性的地区包括广东、上海等地，不同地区形成了各具特色的焗菜风味：
广东地区
广东人擅长用焗的方式保留食材原味，例如盐焗鸡是经典做法，通过盐焗保留鸡肉鲜嫩，衍生出凉拌手撕鸡等创新吃法。广州番禺菜系中，咸蛋黄焗罗氏虾，荷叶蒸水鱼等菜品也体现了焗的烹饪特色。

上海地区
上海人偏好勃良第焗蜗牛等西式焗菜，常用于家庭聚会或节日庆典，例如圣诞夜常食用勃良第焗蜗牛配红酒～

食材：排骨，洋葱，葱，生姜，辣椒（不吃辣可以不放）

1、排骨用淀粉，盐抓拌一分钟，清洗干净，然后用厨房纸吸干水分。
2、调味用盐、白糖、胡椒粉、耗油、淀粉抓拌粘稠，然后封油。
3、洋葱切块，切葱段，姜片，小米辣
4、热锅后才放油，这样不会沾锅，开小火煎排骨3分钟
5、再翻另外一面也是煎3分钟
6、再倒入辣椒，姜片炒出香味，然后淋一圈米酒，可以多一点
7、盖上盖子，焗两分钟
8、然后开盖先放洋葱和葱白，放酱油炒出酱香味
8、再放葱青炒一下出锅

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