救命！这道葱烧豆腐香到舔盘！零失败做法+入味秘诀

谁懂啊！葱烧豆腐才是家常菜界的“隐藏王者”——外香里嫩还吸满酱汁，配米饭能多干两碗，关键做法简单到厨房小白都能拿捏，百吃不厌真不是吹！

先划重点：豆腐选老豆腐！别用嫩豆腐，煎的时候容易碎成渣，老豆腐水分少、口感紧实，煎完外皮焦香内里软嫩，绝了！准备食材：老豆腐1块、大葱3根、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水小半碗、淀粉1勺（勾芡用）。

做法超简单， step by step 跟着来：

1. 老豆腐切成2厘米厚的方块，用厨房纸吸干表面水分（这步是煎不碎的关键！），不然下锅会溅油还容易烂；大葱切段，葱白和葱绿分开放（葱白炒香，葱绿最后提色）。
2. 热锅冷油，油热后转中小火，把豆腐块平铺在锅里，煎到两面金黄酥脆，盛出来备用——别着急翻面，一面煎够3分钟再动，不然容易粘锅。
3. 锅里留底油，放入葱白段爆香，炒到香味飘出来，倒入调好的酱汁（生抽+老抽+蚝油+白糖+清水搅匀），煮开后放入煎好的豆腐。
4. 转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸满酱汁，期间记得轻轻翻动几下（别用力戳！），最后淋入淀粉水勾芡，汤汁变得浓稠裹在豆腐上，撒上葱绿段，关火出锅！

入味小技巧：酱汁里加半勺白糖不是为了甜，是为了提鲜，中和酱油的咸涩；喜欢吃辣的可以加几个小米辣，或者在爆香葱白时加一勺豆瓣酱，香味直接翻倍！

最绝的是刚出锅的状态，豆腐外皮带着焦香，咬开内里软嫩多汁，酱汁裹着米饭，咸香中带着葱香，连挑食的小孩都能光盘！而且成本超便宜，一块豆腐+几根葱，不到10块钱就能做出下饭菜，性价比直接拉满。

试过很多做法，还是这个版本最靠谱，零失败还不翻车，厨房小白闭眼冲！下次不想做饭的时候，就来一盘葱烧豆腐，简单又满足～

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