今天来学习如何制作一份秋日限定的小浪漫—石榴复古蛋糕～入口即化，感受清香在舌尖绽放

制作石榴复古蛋糕的食材、配方与步骤

一、蛋糕胚食材配方

• 鸡蛋：8颗

• 牛奶：80g

• 玉米油：80g

• 低筋面粉：70g

• 红曲粉：10g

• 细砂糖：80g

• 柠檬汁：少许

• 玉米淀粉：1g

二、石榴果冻层食材配方

• 石榴汁：180g

• 玉米糖浆：20g（可用白砂糖替换）

• 吉利丁片：10g

三、奶油食材配方

• 淡奶油：400g

• 马斯卡彭奶酪：80g

四、制作步骤

（一）蛋糕胚制作

1. 处理蛋黄糊：将8颗蛋黄、80g玉米油、80g牛奶倒入碗中，搅拌均匀。筛入70g低筋面粉和10g红曲粉，搅拌至无颗粒，制成蛋黄糊。

2. 打发蛋白霜：8颗蛋白中加入少许柠檬汁和1g玉米淀粉，80g细砂糖分两次加入，用电动打蛋器打发至提起打蛋器呈现小弯钩状态。

3. 混合面糊：取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊，翻拌均匀后，将混合糊全部倒入剩余蛋白霜，继续翻拌至细腻光滑。

4. 烘烤蛋糕：面糊倒入30*40cm铺有油纸的烤盘中，抹平表面。烤箱中下层150度烤30-35分钟，烤好后取出，揭去油纸晾凉，用6寸慕斯圈刻出3个蛋糕片。

（二）石榴果冻层制作

1. 取石榴籽用破壁机打汁，过滤掉残渣，得到180g石榴汁。

2. 将石榴汁和20g玉米糖浆倒入锅中，小火煮至45度左右，加入冷水泡软的10g吉利丁片，搅拌至彻底融化。

3. 倒入6寸慕斯模具中（底部用两层保鲜膜包好），放进冰箱冷藏3-4小时至凝固。

（三）蛋糕组装

1. 打发奶油：400g淡奶油和80g马斯卡彭奶酪混合，打发至适合夹层和抹面的状态（夹层打至硬挺，抹面打至8分状态）。

2. 组装夹层：在蛋糕转盘上放一片蛋糕片，挤上奶油，铺入石榴籽，再挤一层奶油，盖上第二片蛋糕片，重复操作后盖上第三片蛋糕片。

3. 抹面与装饰：将奶油抹在蛋糕表面，随意刮出纹路做出复古造型，用石榴籽和小叶片点缀即可。

这样一份美味的石榴蛋糕就做好啦，秋日的午后来感受入秋的第一口清甜吧[心]
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